Trong những bếp kinh doanh quán ăn, nhà hàng khách sạn hay bếp ăn công nghiệp, lượng thực phẩm cần lưu trữ và bảo quản thường rất to. ví như thực phẩm không được khiến lạnh/ cấp đông nhanh chóng và bảo quản trong dải nhiệt ổn định sẽ rất dễ bị hư hỏng gây lãng phí vật liệu, tiêu tốn nhiều mức giá cho cơ sở buôn bán. Vậy làm cho thế nào để thực phẩm khi bảo quản trong tủ đông công nghiệp nhanh lạnh, nhanh được cấp đông hơn? cùng Âu Á Corp Nhận định ngay những bí quyết bảo quản thực phẩm nhanh lạnh nhất cho bếp kinh doanh trong bài viết dưới đây!
những bếp kinh doanh cần bảo quản lượng thực phẩm rất to nên rất cần khiến lạnh, cấp đông thực phẩm chóng vánh
các nguyên tố tác động tới thời kì và hiệu quả khiến cho lạnh/cấp đông thực phẩm
có 5 yếu tố tác động trực tiếp tới thời kì khiến cho lạnh/cấp đông thực phẩm, đấy là: dải nhiệt độ bảo quản của tủ, bí quyết đóng gói, tâm thực phẩm, bí quyết xếp đồ và chế độ lạnh. Mỗi nguyên tố này sẽ có những ảnh hưởng nhất thiết tới hiệu quả khiến cho lạnh và bảo quản thực phẩm. trước tiên, cùng Phân tích chi tiết về các nhân tố này để trong khoảng ấy rút ra được những cách làm cho lạnh, bảo quản thực phẩm hiệu quả nhất.
một. Dải nhiệt độ của tủ
thời kì khiến cho lạnh, cấp đông thực phẩm nhanh hay chậm sẽ phụ thuộc vào chênh lệch giữa nhiệt độ của thực phẩm và nhiệt độ bảo quản của tủ. Chênh lệch nhiệt độ càng phổ biến thì thời gian khiến lạnh càng tốc độ hơn. cho nên, các chiếc tủ đông công nghiệp mang dải nhiệt độ càng âm sâu thì thời kì cấp đông thực phẩm càng nhanh. Ví dụ: mẫu tủ đông có thể làm cho lạnh tới -18 độ C sẽ cấp đông thực phẩm nhanh hơn so sở hữu những chiếc tủ chỉ mang thể làm lạnh tới -10 độ C.
tuy nhiên, dải nhiệt độ bảo quản cũng tác động rất lớn đến thời gian bảo quản thực phẩm. Ở mức nhiệt 0-3 độ C, thực phẩm được cấp đông nhưng chỉ với thể bảo quản từ thời gian 3-4 ngày. Mức nhiệt -10 độ C sẽ giúp trữ đông và bảo quản thực phẩm từ vài tuần đến vài tháng. trong khi đó, mức nhiệt -18 độ C vừa giúp cấp đông nhanh lại vừa giúp bảo quản thực phẩm lâu dài từ 3-6 tháng, thậm chí là 12 tháng.
Dải nhiệt độ bảo quản sở hữu tác động rất to đến thời gian bảo quản và hiện trạng cấp đông của thực phẩm
không những thế, tủ với dải nhiệt càng âm sâu, mức tiêu thụ điện năng càng to. vì thế, người mua cần cân nhắc vào nhu cầu bảo quản thực tiễn để chọn cái tủ có dải nhiệt phù thống nhất để tối ưu về mặt mức giá.
2. phương pháp bảo quản, đóng gói
Thực phẩm lúc cho vào tủ mát hay tủ đông đều cần gói bọc kín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giảm thiểu truyền nhiễm chéo, nhất là đối với những dòng thực phẩm tươi sống. không những thế, nếu lớp gói bọc quá dày sẽ làm tương đối lạnh khó thâm nhập vào bên trong thực phẩm hơn, khiến cho thời gian làm cho lạnh thấu tâm cũng lâu hơn. cho nên, nên dùng các cái màng bọc mỏng, túi zip chuyên dụng để bọc kín thực phẩm, sẽ giúp cấp đông nhanh hơn so mang đựng trong hộp nhựa hay gói bọc thực phẩm trong bao bì dày.
Thực phẩm cần được đóng gói, bọc kín bằng màng mỏng để cấp đông nhanh hơn và đảm bảo kê sinh an toàn thực phẩm
3. Tâm thực phẩm
các loại thực phẩm muốn được bảo quản hiệu quả nhất cần phải được khiến lạnh thấu tâm, tức làm lạnh vào tận lõi của thực phẩm. vì vậy, các thực phẩm với bề dày to sẽ cần đa dạng thời kì để được cấp đông hoàn toàn. Ví dụ: thời kì cấp đông gà nguyên con sẽ lâu hơn so có cấp đông 1 tảng thịt lợn mỏng. vì thế, giả dụ muốn thực phẩm được cấp đông hay làm cho lạnh thấu tâm mau chóng, cần chia nhỏ, thái mỏng thực phẩm và bảo quản trong các túi riêng biệt.
Thực phẩm muốn cấp đông hay làm lạnh thấu tâm chóng vánh cần chia nhỏ, thái mỏng và bảo quản trong những túi riêng biệt
4. cách xếp đồ
Khối lượng và mật độ thực phẩm bảo quản trong tủ cũng với ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian và hiệu quả khiến lạnh thực phẩm. giả dụ sắp đặt khối lượng thực phẩm to vào trong tủ hay để chồng chất thực phẩm lên nhau, thời kì để làm cho lạnh hay cấp đông số đông lượng thực phẩm này sẽ rất lâu.
bởi thế, để tối ưu hiệu quả làm cho lạnh, thực phẩm cần được sắp xếp 1 cách thức công nghệ và gọn gàng trong tủ. không nên xếp chồng chất lên nhau mà nên để khoảng bí quyết khăng khăng để khá lạnh với thể lưu thông qua các kẽ hở giữa từng gói thực phẩm, đảm bảo làm cho lạnh đồng đều và mau chóng hơn.
Thực phẩm cần được sắp xếp 1 phương pháp kỹ thuật, gọn gàng trong tủ đông để tối ưu hiệu quả khiến lạnh
5. Chế độ lạnh
những dòng tủ lạnh công nghiệp trên thị trường ngày nay chủ yếu thường được vận dụng 2 chế độ làm lạnh: chế độ làm cho lạnh tĩnh và chế độ khiến cho lạnh quạt gió.
những dòng tủ lạnh tĩnh có dàn lạnh được gắn ngay bên trong thành tủ, toả khá lạnh trực tiếp làm đông thực phẩm duyệt cơ chế đối lưu trùng hợp. mẫu tủ này có nhược điểm là hay bị đóng tuyết. Tuyết đóng dày trên thành tủ làm khả năng truyền nhiệt kém, tác động trực tiếp tới hiệu suất khiến cho lạnh của tủ gây tiêu tốn điện năng và cạnh tranh trong việc vệ sinh tủ. Mặt khác, do tương đối lạnh được đối lưu bỗng nhiên nên thường không đồng đều khắp mọi ngách ngỏng tủ, dẫn đến khả năng cấp đông kém hơn, ko hiệu quả đối sở hữu các bếp kinh doanh cần cấp đông, trữ lạnh lượng thực phẩm to mỗi lần.
So mang những mẫu tủ sở hữu chế độ lạnh tĩnh, tủ làm lạnh gián tiếp bằng quạt gió sẽ giúp làm cho lạnh, cấp đông thực phẩm đồng đều, nhanh chóng và ổn định hơn. ngoài ra, các dòng tủ làm lạnh quạt gió cũng mang chế độ tự xả đá, nên không xảy ra hiện trạng đóng tuyết trên thành tủ làm giảm hiệu suất khiến cho lạnh như các cái tủ làm cho lạnh tĩnh. Nhờ ấy, thực phẩm bảo quản trong các chiếc tủ làm lạnh quạt gió sẽ được cấp đông, làm cho lạnh mau chóng và bảo quản hiệu quả hơn, duy trì được độ tươi ngon và kéo dài thời gian dùng. Cũng vì các ưu thế đề cập trên mà mức mức giá của các dòng tủ làm cho lạnh quạt gió thường cao hơn đáng nhắc so sở hữu tủ khiến cho lạnh tĩnh.
Tủ đông khiến lạnh gián tiếp bằng quạt gió sẽ giúp làm lạnh, cấp đông thực phẩm đồng đều, mau chóng và ổn định hơn
những cách thức bảo quản thực phẩm nhanh lạnh nhất cho bếp kinh doanh
Dựa trên các yếu tố tác động tới thời gian và hiệu quả khiến cho lạnh, cấp đông thực phẩm, với thể rút ra những nguyên tắc khiến cho lạnh, bảo quản thực phẩm hiệu quả trong tủ đông công nghiệp dành cho những bếp nhà hàng khách sạn như sau:
- tuyển lựa các chiếc tủ đông, tủ mát có dải nhiệt độ bảo quản rẻ, phù hợp nhất với thời kì cần bảo quản thực phẩm.
- Bọc gói thực phẩm trong những dòng màng bọc mỏng, túi đựng thực phẩm chuyên dụng,… Để cấp đông, khiến cho lạnh nhanh chóng hơn.
- Đối mang những chiếc thực phẩm dày và kích thước to, cần thái mỏng hoặc chia thành các phần nhỏ và bảo quản trong những túi cất riêng biệt.
- xếp đặt thực phẩm trong tủ một cách thức kỹ thuật và hợp lý, không xếp chồng chất lên nhau mà phải để các khe hở hợp lý giúp khá lạnh lưu thông đồng đều trong tủ, đảm bảo cấp đông và bảo quản hiệu quả.
- lựa chọn những mẫu tủ làm cho lạnh quạt gió để đảm bảo hiệu quả tản khá lạnh rẻ nhất, cho mức nhiệt độ bảo quản đồng nhất và ổn định ở mọi ngỏng ngách trong tủ, đảm bảo cấp đông và làm lạnh thấu tâm mau chóng.
kỳ vọng rằng với những thông báo hữu ích được Âu Á Corp san sớt trên đây, quý quý khách với thể nắm được các bí quyết bảo quản thực phẩm nhanh lạnh và hiệu quả nhất để mang đến lợi ích trong tương lai cho các bếp kinh doanh nhà hàng khách sạn. giả dụ cần Đánh giá thêm và chọn tậu các cái tủ lạnh công nghiệp làm cho lạnh nhanh, bảo quản thực phẩm hiệu quả, hãy địa chỉ ngay đến Âu Á Corp để được tương trợ giải đáp và tậu hàng giá phải chăng.
